Pita épinards féta: la spanakopita
Depuis la mi-février, mon copain et moi avons adhéré à l'AMAP Les Paniers du Léman à Thonon. Une AMAP c'est une association pour le maintien de l'agriculture paysanne. En fait c'est une association qui permet de relier les producteurs et les consommateurs. L'association des Paniers du Léman regroupe plusieurs producteurs dont un producteur de légumes en conversion à l'agriculture biologique. Chaque jeudi je vais donc récupérer mon panier de légumes tout frais!!!
Ce jeudi il y avait des épinards frais qu'il fallait vite cuisiner pour éviter pour qu'ils ne fanent et j'avais envie d'une recette qui nous rappelle nos vacances en Crête où on avait mangé des sortes de chaussons à base d'épinards et de féta: la spanakopita, un régal.
J'ai pris la recette sur le blog En direct d'Athènes où l'on trouve de belles recettes.
J'ai voulu testé la recette de la pâte à pita maison,c'était bon mais ma pâte était un peu trop épaisse. Apparemment seules les très bonnes cuisinières grecques y parveinnent!! vous pouvez remplacer cette pâte par des feuilles de pâte filo que l'on trouve en supermarché.
Pour 4 personnes:
pour la pâte à pita à remplacer par 12 feuilles de pâte filo si besoin
- 300g de farine (ou 250g de farine et 50g de farine complète)
- 8 cl de vin blanc
- 15 cl d'eau
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- sel
pour la garniture
- 1 kg d'épinards
- 6 oignons nouveaux
- 1 botte d'aneth (je n'en ai pas mis)
- 2 oeufs
- 200 g de féta
- 5 cuil à soupe de farine
- sel, poivre, huile d'olive
Préparer la pâte à pita: verser la farine dans un saladier ou la cuve du robot, faire un puit et verser les autres ingrédients. Pétrir pendant 15 min. Former une boule et placer au frais pendant 30 min.
Préparer la garniture: laver les épinards et les égoutter. Nettoyer l'aneth et les oignon et les ciseler finement. Dans un très grand saladier ou une bassine, mélanger les épinards coupés grossièrement, les oignons et l'aneth en écrasant avec les mains. Le volume doit diminuer de moitié. Ajouter ensuite la féta émiettée, les oeufs, un filet d'huile d'olive, sel et poivre.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte à pita du frigo. Sur un plan de travail fariné, former un boudin et couper en 6 parts égales. Etaler le plus finement possible chaque pâton en un disque de 26 cm de diamètre ou en rectangle suivant la forme de votre plat. Dans un plat huilé déposer une première feuille de pâte, huiler le dessus de la feuille, déposer la deuxième, huiler et déposer la troisième. Ajouter la garniture et bien tasser. Recouvrir avec les 3 feuilles de pâte restantes. Il faut étaler la pâte très très finement, elle doit être limite transparente, attention c'est très fragile. Découper des parts dans la pita comme ci-dessus.
Ce jeudi il y avait des épinards frais qu'il fallait vite cuisiner pour éviter pour qu'ils ne fanent et j'avais envie d'une recette qui nous rappelle nos vacances en Crête où on avait mangé des sortes de chaussons à base d'épinards et de féta: la spanakopita, un régal.
J'ai voulu testé la recette de la pâte à pita maison,c'était bon mais ma pâte était un peu trop épaisse. Apparemment seules les très bonnes cuisinières grecques y parveinnent!! vous pouvez remplacer cette pâte par des feuilles de pâte filo que l'on trouve en supermarché.
Pour 4 personnes:
pour la pâte à pita à remplacer par 12 feuilles de pâte filo si besoin
- 300g de farine (ou 250g de farine et 50g de farine complète)
- 8 cl de vin blanc
- 15 cl d'eau
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- sel
pour la garniture
- 1 kg d'épinards
- 6 oignons nouveaux
- 1 botte d'aneth (je n'en ai pas mis)
- 2 oeufs
- 200 g de féta
- 5 cuil à soupe de farine
- sel, poivre, huile d'olive
Préparer la pâte à pita: verser la farine dans un saladier ou la cuve du robot, faire un puit et verser les autres ingrédients. Pétrir pendant 15 min. Former une boule et placer au frais pendant 30 min.
Préparer la garniture: laver les épinards et les égoutter. Nettoyer l'aneth et les oignon et les ciseler finement. Dans un très grand saladier ou une bassine, mélanger les épinards coupés grossièrement, les oignons et l'aneth en écrasant avec les mains. Le volume doit diminuer de moitié. Ajouter ensuite la féta émiettée, les oeufs, un filet d'huile d'olive, sel et poivre.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte à pita du frigo. Sur un plan de travail fariné, former un boudin et couper en 6 parts égales. Etaler le plus finement possible chaque pâton en un disque de 26 cm de diamètre ou en rectangle suivant la forme de votre plat. Dans un plat huilé déposer une première feuille de pâte, huiler le dessus de la feuille, déposer la deuxième, huiler et déposer la troisième. Ajouter la garniture et bien tasser. Recouvrir avec les 3 feuilles de pâte restantes. Il faut étaler la pâte très très finement, elle doit être limite transparente, attention c'est très fragile. Découper des parts dans la pita comme ci-dessus.
Sur cette photo on voit bien les trois feuilles de pâte
Enfourner la pita pour 30 min environ jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Bon appétit !!!
En prime voici quelques photos de Crête, une île magnifique .....
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